Thứ Sáu , Tháng Sáu 23 2017
Trang Chủ » PHONG TỤC TẬP QUÁN » Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên cuối năm

Một con gà trống hoa luộc vàng ươm, miệng ngậm bông hoa hồng đỏ từ lâu đã trở thành lễ vật không thể thiết trong mâm cúng tất niên, cúng giao thừa của mọi gia đình Việt. Vậy làm sao để chuẩn bị 1 con gà cúng như vậy? Hãy cùng  CÔNG TY CP DV ĐỒ CÚNG TÂM LINH xem những mẹo hay dưới đây nhé.

> Xem thêm: Nhận đặt mâm cúng tất niên trọn gói

Hướng dẫn chọn gà cúng tất niên

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên - huong dan chuan bi ga cung tat nien ngon nhat - Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên
Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg – 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết.

Hướng dẫn làm gà cúng tất niên.

Làm gà cũng phải công phu hơn gà làm các món khác, trước tiên vặt lông ở dưới tai gà, dùng dao sắt cắt một nhát ( không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen) hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen, khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn gà sẽ đập mạnh cánh bị gãy không tạo được con gà đẹp. Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch. Mổ gà phải mổ moi: cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm (vết cắt dài khoảng 4 cm), lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước.

Buộc gà cúng.

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên - chuan bi ga cung tat nien ngon nhat 1 - Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên
Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Luộc gà cúng tất niên.

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên - luoc ga cung tat nien - Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên
Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc. Lưu ý đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước. Xoa một chút mỡ gà tạo da gà: béo vàng mọng (để lâu da không bị co nhăn nheo).

Xếp gà lên dĩa để cúng tất niên.

Đặt gà lên đĩa to, tháo dây bầy ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực ( tiết, lòng bầy dưới bụng), bầy thêm một đĩa muối tiêu, chanh ớt thái mỏng và một ít lá chanh thái chỉ cho thêm phần hấp dẫn. Làm được con gà như ý cả gia đình rất vui, yên tâm tiễn năm củ và  đón một năm mới tốt đẹp. Thế là bạn đã có một đĩa gà cúng trong ngày tất niên cuối năm rồi đấy!

Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên - xep ga cung tat nien - Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên
Hướng dẫn cách chuẩn bị gà cúng tất niên

Nguồn : http://dichvudocung.com/huong-dan-cach-chuan-bi-ga-cung-tat-nien-ngon-nhat/

Check Also

Mâm cúng cô hồn tháng 7

Những điều CẤM KỴ có thật trong tháng 7 Cô Hồn

Những điều CẤM KỴ có thật trong tháng 7 Cô Hồn Tháng 7 âm lịch …